干制整形香料一般用于热菜整料腌渍和酱卤菜肴之用（）

酱制菜一般是（）的。 酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留酱汁。 酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留酱汁（） 鱼类菜肴一般也被称为副菜。_ 绿茶制菜，一般在菜肴投入茶汁或茶叶（） 热制冷食菜肴的制作方法主要有（）、酱、热炝和白煮等。 用面酱制作酱香味菜肴时，先将（）用小火炒至香味溢出，再放其他调料炒至浓度适中，放入菜肴原料炒制成菜 本帮菜是上海本地风味的菜肴，特色为浓油赤酱。 本帮菜是上海本地风味的菜肴，特色为浓油赤酱。 燕窝菜肴一般用于宴席中（） （）一般适用于烤鸭片皮之用。 热菜配菜中菜肴的质是指一个菜肴构成的质感（） 在正式宴会中，菜肴包括汤和几道热菜（中餐一般2～3道，西餐用4道），另有冷盘.甜食.水果等（） 热制冷食菜肴一般要求原料( )吸收卤汁。 热制冷食菜肴一般要求原料（）吸收卤汁。 热炝菜味型一般由()和()两类组成。 下列原料中，（）不适宜整料脱骨之用。 5系列属于酱香味型的热菜有（） 热制冷吃的菜肴在食用时一般不再（），以保持菜肴的风味 早餐套菜一般安排头盘、汤菜、鱼肉蔬菜类菜肴、饭点、咖啡、菜、面包、黄油等（）