热门试题
酥层面团由（）、和（）、两种面团组成、经包酥、擀酥形成层次丰富的面皮。
混酥类饼干面坯成型常见有两种方法，一是直接成型，另一是（）再成型
面包表面颜色过深的原因之一是（）。
面包表面颜色过深的原因之一是
擀制混酥排类面坯，大小、（）要一致，以免生熟不均
注射制品熔合缝明显产生的原因之一是（）
擀制混酥排类面坯，（）、厚薄要一致，以免成熟不均匀
混酥类面团的酥松程度，主要是由面团中的面粉和油脂等原料的性质所决定的（）
为什么熟制后的混酥点心有疏松性差且表面颜色过浅的现象？如何避免此类现象的出现？
擀制清酥面坯时.擀制后需将面坯静置或冷藏后再擀叠（）
汽油机混合气过稀的原因之一是（）。
混床运行周期缩短或出水质量不好的原因之一是（）
擀叠清酥面团关系到成品层次清晰度（）
（）面粉的初加工方法一般有面粉的过罗、与其他原料混拌和调制成各种面团。
清酥制品的油脂面团在使用时需先擀成长方形薄片，面后放置在冷水面坯的（）
烤制面点成品出现干裂的原因之一是烤制时的温度（）
（）混酥类饼干面坯的调制工艺和清酥类饼干面坯的调制工艺基本相同。
擀制清酥面坯时，二次擀制后需将面坯静置或冷藏，待手摸面坯时再擀（）
气焊时发生回火的原因之一是()。
强力车削时自动进给停止的原因之一是机动进给（）的定位弹簧压力过松。
