下列属于记载烹饪原料的是()

属于引起烹饪原料变化化学方面的因素（） 烹饪原料有什么特点？通常烹饪原料分类方法有哪些？ 下列哪一项是属于引起烹饪原料变化生物学方面的因素（） 烹饪工艺美术是烹饪原料加上美的结合体。 烹饪工艺美术是烹饪原料加上美的结合体（） 以下选项不属于烹饪原料品质鉴定要点的是（）。 下列不是中餐对烹饪原料的运用特点的是（） 冻结的烹饪原料比不冻结的烹饪原料有更高的热导率（） 烹饪原料鉴别： ()按烹饪原料的烹饪运用，一般将烹饪原料分为主配料、调味料和矿物性原料三大类。 烹饪原料干制的目的是？ 下列关于烹饪原料的保管方法的描述，正确的是（）。 使用下列烹饪原料，易引起大肠杆菌中毒的是()   水分含量高的烹饪原料传热速度与水分含量低的烹饪原料比较（）。 水分含量高的烹饪原料传热速度比水分含量低的烹饪原料快（） （）是烹饪原料美的内容之一。 根据原料来源，烹饪原料可分为 按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料、（）、矿物性原料和人工合成原料四大类。 下列选项中，与烹饪原料的食用价值无关（） 烹饪原料的选用包括对烹饪原料的认识、选择及挑选三个方面。