热门试题
各地烹饪工艺和菜肴的风味特点不属于烹饪工艺学研究的内容之一（）
烹饪原料有什么特点？通常烹饪原料分类方法有哪些？
烹饪美是自然美、社会美、艺术美的结合体。
()按烹饪原料的烹饪运用，一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。
按烹饪原料的烹饪运用，一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类（）
烹饪美学研究的对象是:（1）烹饪制作工艺美及菜肴美;（2）制作环境美及饮食氛围美;（）
烹饪工艺美术是烹饪原料加上美的结合体。
烹饪工艺美术是烹饪原料加上美的结合体（）
烹饪原料有多种保管方法，高温保管法是其中之一。以下关于高温保管的说法错误的是（）。
冻结的烹饪原料比不冻结的烹饪原料有更高的热导率（）
烹饪原料鉴别：
一切的烹饪活动都是从开始、没有原料就没有烹饪（）
烹饪原料干制的目的是？
烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用，（）不是此作用的表现之一。
（）是烹饪学的主要学科之一。
色彩是构成烹饪艺术的要素之一，也是最能表现烹饪艺术美的形式之一，比滋味还要重要。
水分含量高的烹饪原料传热速度与水分含量低的烹饪原料比较（）。
水分含量高的烹饪原料传热速度比水分含量低的烹饪原料快（）
下列属于记载烹饪原料的是()
根据原料来源，烹饪原料可分为
