整料出骨就是根据烹调的要求，运用一定的刀工技法，讲整只原料除净全部骨骼或主要骨骼，保持原料完整形态的工艺过程。整料出骨属于艺术加工的程序（）

适宜整料出骨的最佳鱼类为（） 刀工技法亦称刀法，是将烹饪原料加工成不同（）的行刀技法 鸡、鸭的整料出骨时将翅膀的左右臂骨抽出斩断，翅膀的桡骨和尺骨也一定要抽出（） 火候是指根据一定的烹调要求，用一定的火力，对一定的原料进行一定时间的加热 火候是指根据一定的烹调要求，用一定的火力，对一定的原料进行一定时间的加热（） 切分面包最合理的刀工技法是()   刀工就是根据（）和食用要求，运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。 整料出骨的成形能够使原料易成熟入味。 以下关于整料出骨的作用描述，错误的是（）。 刀工技法中，对原料初加工方法有（）等。 刀工技法中，对原料粗加工方法有（）等。 刀工技法中，对原料初加工方法有（）等 刀工技法中，对原料粗加工方法有（）等 大卷的形状较大，适宜（）的烹调技法，成熟后需要改刀 刀工就是使用各种技法，把原料加工成一定形状的操作过程。 掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定时间的烹制加热。 刀工是运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。 刀工是运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程（） 以下关于整料出骨的说法，不正确的是（）。 以下关于整料出骨的说法，不正确的是（）