热门试题
粗加工刀轴控制为（）
切分面包最合理的刀工技法是()
粗加工区域指的是经过粗加工制作后的原料，经过切割、称量、拼配等加工制作成为半成品的区域
刀工就是使用各种技法，把原料加工成一定形状的操作过程。
整料出骨就是根据烹调的要求，运用一定的刀工技法，讲整只原料除净全部骨骼或主要骨骼，保持原料完整形态的工艺过程。整料出骨属于艺术加工的程序（）
加工中心对刀的方法有（）。
（）是指将烹饪原料加工成一定形状时所采用的各种不同运刀技法。
厨师工种水台属于刀工工种粗加工。
CAM系统数控编程中，粗加工走刀路线一般选择切削（）
宜采用“蓑衣花刀”方法进行加工的原料是（）。
()用立铣刀或牛鼻子刀（环形刀）进行曲面粗加工，吃刀量大、加工效率高。
藏是将加工的原料放入原料中的技法。
烹饪原料常用的加工贮藏方法有（）、（）、（）、（）等。
所谓刀工，就是对烹调原料进行初步加工。
CAM编程时，曲面的粗加工优先选择球刀
精加工时，为了提高加工精度，应选用多头滚刀；粗加工时，为了提高加工效率，宜选用单头滚刀。
直刀剂与直刀推剂的加工原料不同，直刀剂一般适用加工（）原料
排是将加工的菜肴原料（）码放在盘中的技法。
粗加工驱动方法为（）
不属于粗加工的加工方法是（）
