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鸡、鸭的整料出骨时将翅膀的左右臂骨抽出斩断,翅膀的桡骨和尺骨也一定要抽出()
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鸡、鸭的整料出骨时将翅膀的左右臂骨抽出斩断,翅膀的桡骨和尺骨也一定要抽出()
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关于整料出骨的要求的描述,不正确的是。()
整料出骨后的原料在填馅时必须填满,否则成成品不够饱满。
整料出骨原料具有形态美观、易于成熟入味和成品()等作用。
以下关于鱼的整料出骨的描述,不正确的是()。
鱼整料出骨后、鱼头、鱼尾不再与两侧的鱼肉相连()
由于鸡和鸭的形体结构相似,整料出骨的方法基本相同()
整料出骨就是根据烹调的要求,运用一定的刀工技法,讲整只原料除净全部骨骼或主要骨骼,保持原料完整形态的工艺过程。整料出骨属于艺术加工的程序()
整料出骨原料具有形态美观、易于成熟入味和成品方便食用等作用。
()的鸡不利于整料剔骨
整料脱骨操作要求是:下刀准确,进刀贴骨,骨不带肉,(),外皮完整。
我们能听到蜜蜂振动翅膀的声音却听不到蝴蝶扇动翅膀的声音,是因为蝴蝶翅膀振动时振幅大。
作为整料出骨的原料,要注重质地,必须选肥壮多肉而大小、老嫩适宜的原料()
文中“我”把“蜘蛛脚”改画成“翅膀”,喜子微笑了。“翅膀”在此代表 ;“画翅膀”的行为代表 。
桡骨的骨性标志包括
昆虫的翅膀类型多样,其中蛾、蝶类的翅膀属()
整鸡去骨第三步,在靠近鸡头的宰杀刀口处将颈骨斩断,注意刀口不可碰破颈皮。还可先在鸡头的宰杀刀口处割断颈骨,再从()厘米的割口中拉出颈骨
桡骨的主要骨性标志是()
鸟:翅膀
蜜蜂:翅膀
鸟:翅膀()
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