根据《中国名菜谱·广东风味》所收集的名菜分析，广东名菜在品种类型方面显示的特点是（）

以下属于广东菜传统名菜的是（）时期。 京菜由山东风味、民族风味、（）组成，名菜有北京烤鸭、酱爆鸡丁等。 广东名菜咕噜肉是选用猪身上的（）部位做的 下列中国特殊风味名菜中，属于清真菜的是（） 马赛鱼羹、法式蜗牛是法国名菜（ ） 下列选项中，属于传统客家风味名菜的有（）。 “油浸鱼”是广东名菜。浸烹饪技法分为油浸法（）法和（ ）法3种。 在下列各组著名菜肴中，属于安徽风味的是（）。 下列各组著名菜肴中，属于上海风味的是 下列名菜中，属于江苏风味代表菜肴的是（） 在下列名菜中，属于广州菜代表名菜的是（） 白斩鸡属于中国哪个菜系的名菜（） 在我国传统名菜中，“大煮干丝”是（）的传统名菜。 在我国传统名菜中，“大煮干丝”是（）的传统名菜。 特色风味的名菜点，高档宴席菜点，毛利率可以适当（）。 “干煸冬笋”是（）传统名菜。成菜鲜嫩清香，回味悠长，别具风味。 闽江饭店是上海唯一的福建地方风味名菜馆（） 名菜“蝴蝶海参”是根据（）命名的。 云南少数民族的“扇乳”和广东名菜“大良炒鲜奶”都是以牛乳为主要原料烹制而成（） 广东名菜品种结构方面有水产品种丰富、高档原料使用较多、禽类菜品也极受重视等三个主要特点（）