热门试题
食物保藏法有物理保藏法，化学保藏法，生物保藏法（）
干燥保藏法就是（）原料含水量，控制微生物的活动和酶的活性，延长保藏期。
常见的菌种保藏方法有斜面冰箱保藏法、冷冻干燥保藏法、石蜡油封藏法等，其中冷冻干燥保藏法方法保藏菌种的时间最长久。
密封保藏法是将原料严密( )在一定的容器内。
烹饪原料有哪些保藏方法？
依据《蜜饯通则》（GB14884-2016），蜜饯是以等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺品制成的制品（）
刮法刀法适用于脆性原料，如撬冬笋、番薯等（）
果脯、蜜饯类原料保管中出现干缩、返潮、出现霉陈味等现象，不可用糖重新熬煮。
真空冷冻干燥保藏法适用于所有的微生物（）
真空冷冻干燥保藏法是适用范围广，变异小的方法
刮剥洗涤法适用于（）、脚爪、火腿等原料外表的洗涤加工。
气调保藏法主要是用来保藏（）。
平批法适用于易碎（）的原料，如豆腐干、鸭血等。
鱼类有活养法和低温保藏法等两种保管方法。
蜜饯是以果蔬等为主要原料,添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料,经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品,包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、干果类和果丹类等（）
将果品类原料加工成果冻、果酱，是因其含有（）。
低温保藏法
辐照保藏法
鱼类的保管方法是活养法和常温保藏法等两种。
中国大学MOOC: 采取冷冻保藏法保藏的菌种可以保藏的时间为
