焗发干货就是把干料放在沸水或热水中，并（），让其在高温中加速吸水回软的方法。

在高温抽中炸发的干料，其体积会（） 是将干货原料放入沸水中浸泡而不再继续加热，使其慢慢涨大的涨发方法（） 下列的干货原料采用浸焗方法涨发的是（） 干货制品可分为（）干料、（）干料、（）干料和（）干料。 干货制品可分为（）干料、（）干料、（）干料和（）干料 将原料放在热水或沸水中吸水回软的方法称为（） 干料热水发的方法有：泡发、（）、焖发、蒸发四种。 热水发有焗、煲、蒸三种具体发法（） 浸发就是将干货原料放入热水中浸泡，不再加热，使其随水温逐渐下降达到涨发的过程，适用于体小，质嫩的原料，如粉丝、发菜等（） 干料热水发是利用热的（）作用，促使干料体内分子加速运动，加快吸收水分。 干货原料水发有冷水发和热水发两种。 干料的水发按水温的不同，可分为（）发和热水发两种。 干料的水发按（）的不同，可分为冷水发和热水发两种。 将干货原料放入锅内热水中连续加热，促进干货吸水回软的方法称为（） 冷水发是指把干料放在冷水中，使其自然吸收水分，尽量恢复新鲜时软、嫩的状态。包括焖发与漂发（） 煮发是将干料放入水中，经（），使之涨发的方法。 干货制品种类繁多，特点各异，分类方法较多。干货可分为动物性海味干料、植物性海味干料、动物性陆生干料、植物性陆生干料、菌类及藻类干料。 干货涨发就是指干货原来重新吸水涨发的加工过程（） 油发干料的高温油膨化阶段，是指将经低温油焐制后的干料再用（）的高温油，使之膨化 将待灭菌物置沸水中加热灭菌的方法（）