是将干货原料放入沸水中浸泡而不再继续加热，使其慢慢涨大的涨发方法（）

上半盒灌注后，将型盒放入沸水中浸泡多长时间为宜（） 把干货原料放在热水中涨发的方法叫做（） 将原料投入沸水中稍加热便捞起的工艺方法称为（） （）是将干料放入水中，经加热煮沸，使之涨发的方法。 将干货原料洗净或稍浸后放入器皿内，加入汤水和调味料，用蒸汽加热使其回软的方法称为（） 干货原料涨发的目的之一是使其体积膨胀，质地松软。 在原料初步处理中，将原料投入沸水中稍加热便捞起的工艺方法称为（）。 适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、（）。 雕刻作品不可以放入水中浸泡原料是（） 什么是干货原料涨发加工？ 涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求。（） 干货原料要进行烹调，全部都要用水进行涨发，目的是使其恢复原状。 干货原料放在热水或沸水中，并加盖，让原料在高温下加速吸水回软的方法称为泡发。 将选取的麦芽放入沸水中煮沸5分钟（） 干货涨发中的漂发是指把干货原料置于（）的流动水中，以除去干料异味、杂质、油脂和泥沙的方法 爆是将脆嫩的植物性原料，投入热油锅或沸水中，用旺火快速加热成熟的烹调方法。 爆是将脆嫩的植物性原料，投入热油锅或沸水中，用旺火快速加热成熟的烹调方法（） 涨发干货原料的概念之一是（） 以下干货原料的涨发，采用蒸发的是（） 干货原料涨发的目的之一是使其最大限度地（）膨润，恢复原有的质感。