制作翻糖的擀面棍通常选用木纹细密的木棍。

（）材质坚实、木纹细密，色泽柔和，是上等的木雕材料，被誉为“木中隐士” 制作面包时要翻面（punching），下列哪一项与翻面的好处无关（） 制作糖沾花仁选用的花仁是（） 擀就是运用将面坯擀制成不同形态的一种工艺手法（） 翻糖 （）用于擀制体积较大的面坯 清酥面团折叠时擀面用力（） 制作航海图，通常选用（） 擀是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态面皮的一种技法（） “擀”是面点制作的基本技术动作,大多数面点都离不开“擀”这道工序,它主要是用于( )。 制作擀面皮盐水时，放味精的最佳时间为（）。 带书桌侧翻床，门板设计要求为平板烤漆、木纹板，翻床必须靠墙安装，与墙体固定连接，以免倾倒（） 杏仁面、糖粉常常用来制作装饰花、装饰等制品（） 在深孔爆瓜王装药过程中，不应使用金属制作的炮棍，应使用炮棍或炮棍 制作混酥面坯宜选用()的油脂。 擀的方法有单手杖擀、双手杖擀、走槌擀、橄榄槌擀等（） 红红果子棍上挂，外裹糖儿味道佳 装药时应该选用（）材质的炮棍。 清酥面成型时经常在擀好面坯后抖动几下，其目的是（） 仿木纹工艺中的罩面清漆做（）遍为宜.