擀的方法有单手杖擀、双手杖擀、走槌擀、橄榄槌擀等（）

不属于擀的方法的是()。 单手杖的使用方法，是推压面杖，不断面剂，转动时速冻要均匀，将面剂擀成中间稍厚.边缘薄的圆形皮子（） 下列不属于擀制方法的是（） “擀”是面点制作的基本技术动作,大多数面点都离不开“擀”这道工序,它主要是用于( )。 为什么擀水必定要彻底？ 擀皮前首先要把面团擀成（）揪成小剂，撒上面干，用手掌轻轻将其揉圆 （）用于擀制体积较大的面坯 擀制混酥面团时，应做到( )。 清酥面团折叠时擀面用力（） 硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、搓、()、擀、切、割等。 硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、( )、包、擀、切、割等。 硬质面包面团成型的主要操作方法有( )、搓、包、擀、切、割等。 擀要求成品规格一致，，整齐（） 反复擀叠、冷冻是_面团的调制工艺（） 青团的成形方法有擀制法、包搓法、滚粘法。( ) 以下不属于擀具的工具是（） 制皮是将剂子擀成皮的过程（） 制作擀面皮盐水时，放味精的最佳时间为（）。 制皮的方法有按皮、拍皮、敲皮、摊皮、压皮、擀皮（） 水油面、干油酥经过包、擀、叠等开酥方法，使其具有酥软的层次结构（）