热门试题
乌贼、鱿鱼、鲍鱼、海参、海螺等都是属于软体动物类烹饪原料（）
下列鱼类制品中属于干制品的是（）
发酵香肠的加工工艺是：原料肉的选择和初加工—→绞碎—→（）—→灌肠—→接种霉菌和酵母菌—→（）—→干燥和成熟—→包装肉干制品或称肉脱水干制品，是肉经过预加工后再（）而成的一类熟肉制品
干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水（）加工而成的制品。
在下列肉制品中,那两种肉制品属于干制品
干制品原料又称为干货，可分为（）性干制品和动物性干制品两大类
下列属于干制品加工性原料的是（）。
下列属于干制品加工性原料的是
虾片、锅巴、粉丝都属于粮食类干制品（）
干菜是新鲜蔬菜经过脱水干制加工后所得到的产品，它隶属于干货原料中的（）（）分值
干贝是将扇贝德（）取下，经过盐水煮制加热，然后脱水干制加工而成。
下列动物原料各属于哪一类群：牛（）、鲍鱼（）、甲鱼（）、鳕鱼（）、雪蛤（）海参（）龙虾（）鸽子（）海蜇（）。
下列内容中，符合干制鲍鱼状发加工的选项是（）
复重系数是用来评价干制品复水的情况，即为干制品复水后沥干重与干制品试样重的比值。
干制品在干制过程后香味会更浓郁
干制品的包装方式？
下列属于蛤士蟆油干制品形状特征的选项是（）
扇贝闭壳肌的干制品又称（）。
干贝是扇贝（）的干制品。
如何防备干制品褐变？
