抻面时放适量盐，可使主坯（）

大量排汗时为何饮水中要加适量的盐? 成型操作过程中，取放坯体应使用吸坯器或双手取放坯。 清酥类面坯的主耍用料是高筋面粉、油脂、水、盐、柠檬酸等（） 调制面团时，加入适量的盐，能增加面筋的（） 温水面主坯的( )韧性、色泽均介于冷水面团主坯与热水面团主坯之间。 生化膨松法利用( )生长繁殖时,在主坯内分解有机物质,从而使主坯膨大疏松。 在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。（对）（） 水原性主坯是料粉加化学膨松剂直接调好揉制的主坯。( ) 矾、碱、盐的油条面坯必须和匀、()。 发酵中主坯酸度的变化,随着发酵作用的进行,主坯有发生其它的发酵过程,如乳酸发酵、( )等,使主坯的酸度增高。 盐醋搓洗法是先加入适量的盐和醋反复揉搓原料,再进行( ) 揉面是调制面坯的关键，它可使面坯增劲、光滑、柔润（） 盐皮质激素可使 盐皮质激素可使 盐皮质激素可使 面团中加入适量的盐，能够增加面筋的弹性，这主要是由于盐的（）结果 眉毛酥主坯是干油酥和( )两块不同质感的主坯结合而成的。 酒精发酵是主坯发酵的主要过程,它所产生的( )气体,使主坯体积膨大、疏松、多孔。 面点主坯的辅助原料有糖、油脂、盐、蛋品、( )等。 面点主坯的辅助原料有糖、油脂、盐、蛋品( )等。