后发酵是啤酒主发酵的延续，必须在密闭容器中进行，使残留糖分分解形成的（）溶于酒内，达到饱和，使啤酒在低温下陈酿，促进酒的成熟和澄清。

发酵中主坯酸度的变化,随着发酵作用的进行,主坯有发生其它的发酵过程,如乳酸发酵、( )等,使主坯的酸度增高。 _______属于下面发酵啤酒。 啤酒应用酒花发酵（） 发酵菌在实验室中进行的液体发酵方式主要有：（）、（）、（）、台式发酵罐四种。 拉格啤酒是发酵温度高的上发酵法制作而成的。 上层发酵的艾尔啤酒通常发酵温度在什么范围 （） 下列啤酒中，哪种属于下面发酵啤酒？（） 发酵酒是以粮谷、水果、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒，啤酒是发酵酒。（） 啤酒酵母可发酵()。 啤酒发酵后残留于啤酒中的含氮化合物一般只和酵母吸收量和高分子蛋白的吸附沉淀量有关（） 啤酒活性干酵母发酵后不可以回收。（） 在乙醇发酵过程中的主发酵期，酵母仍然迅速繁殖，同时进行厌氧发酵，生成乙醇。 下面发酵酵母主要用来酿造拉格啤酒，上面发酵酵母主要用来酿造艾尔啤酒。（） 下面发酵酵母主要用来酿造拉格啤酒，上面发酵酵母主要用来酿造艾尔啤酒（） 高发酵度的酵母菌种用来做高发酵度的干啤酒和淡爽型啤酒。（） 所有的黑啤酒都是下发酵型啤酒。 淀粉糖化后立即发酵，发酵是在（）作用下进行。 啤酒按照发酵性质可以分为（） 发酵度：啤酒发酵终了时被酵母消耗的浸出物在（）的比例。 中国大学MOOC: 根据啤酒酵母在发酵阶段所处发酵液中的位置，啤酒酵母可分为 和 。利用前者生产的啤酒代表是 。