粤菜向来注意根据原料的性味特征施以适合的调料和味型。

“五滋六味，调味基础；因料施味，味型鲜明；惯用酱汁，浓淡相宜”是粤菜调味上的一个特点。 蒜泥味型根据原料的性质不同，可分为（） 适合做蒜蓉味凉菜的原料是（） 适宜调制川椒汁味型的调料有花椒、花生酱、白糖和（）。 粤菜素有五滋六味的说法，五滋六味指的是什么？ 粤菜素有五滋六味的说法，五滋六味指的是什么 味汁能改变和确定菜肴的滋味，特别是些香辛调料，可消除原料中的鲜味（） 茄汁味的主要调料是（） 粤菜的"五滋"，"六味"指什么？ 麻辣味是以( )调料为主体口味,与其他调料有机结合而产生的一种味型。 酱香味型是以酱料为主要调料，配以葱、姜、蒜等香辣调料及酱油、白糖、味精、麻油等辅助调料，混合形成的味型。 酱香味型是以酱料为主要调料，配以葱、姜、蒜等香辣调料及酱油、白糖、味精、麻油等辅助调料，混合形成的味型（） 将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用的方法称为（）。 （ ）工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用。 粤菜的五滋六味里，六味的含义是酸、甜、苦、辣、咸、浓（） 菜肴的味型可分单一味和（）味型两大类。 麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸味和鲜味，形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型，是川菜典型的代表味型。 麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸味和鲜味，形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型，是川菜典型的代表味型（） 热炝工艺是指将原料在沸水中（）后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用 调味料按其味型可分为咸味、甜味、酸味、辣味、鲜味和等六类调料料（）