陶器的发明舆使用使以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现（）

烹调方法以传热介质划分，可分为（）、油为介质、气为介质传热法。 烹调方法以传热介质分类，可分为：水导热成熟法、油导热成熟法、气传热成熟法。 烹调方法以传热介质分类，可分为：水导热成熟法、油导热成熟法、气传热成熟法（） 以水和汽为传热介质的烹调技法是炖。 下列烹调方法中，不是以水为传热介质的是（）。 盐蒸是以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法 盐蒸是以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法（） 以水为传热介质的烹调技法有浸、飞水、焯、滚、煨（） 以水为传热介质的烹调技法有浸、熬、煲、（）和（）。 以水为传热介质的烹调技法有浸、熬、煲、（）和（） 下列以纯油为介质传热的烹调方法是（）。 熬是一种以（）为传热介质的烹调方法。 蒸、炸等烹调方法烹制过程中的传热方式是热传导。 蒸是以（）做工具，以蒸气传热，便菜肴成熟的一种烹调方法 烹调中火候与传热介质及传热方式，是使烹调原料发生质变的决定因素。 烹调中火候与传热介质及传热方式，是使烹调原料发生质变的决定因素（） 熬是一种以水为传热介质的烹调方法，主要适用于形小质嫩的原料。 在以水为传热介质的烹调技法里，浸的水温状态是微沸。 以锅为传热介质的烹调技法是（）。 烹调技法的分类以传热介质为基础（）