烹调方法以传热介质划分，可分为（）、油为介质、气为介质传热法。

以锅为传热介质的烹调技法是（）。 以热空气为传热介质的烹调技法是（） 下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是（）。 以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是（） 以水和汽为传热介质的烹调技法是（） 只以热盐为传热介质的烹调技法是（）。 熏烤烹调方法是以干热气体作为传热介质。（） 烹调方法按传热介质不同分为（）（）（）（）（）（）和其他的烹法七类 以水介质的传热方式主要是（），烹调方法有煮、烩、焖等 以锅或其他物体为传热介质的烹调技法是（）。 以水和汽为传热介质的烹调技法是炖。 以锅或其他物体为传热介质的烹调技法是（） 烧是用水做传热介质的烹调方法，它又分为（） 下列烹调方法中，不是以水为传热介质的是（）。 下列烹调方法中，属于纯油为传热介质的是（）。 以水为传热介质的烹调技法有浸、熬、煲、（）和（）。 属于以热空气为传热介质的烹调技法是烤、焗。 以水为传热介质的烹调技法有浸、熬、煲、（）和（） 属于以热空气为传热介质的烹调技法是烤、焗（） 烹调法是以常规的传热介质为基础，结合各种因素来划分类别（）