以水为传热介质的烹调技法有浸、飞水、焯、滚、煨（）

水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水"焯水"；在烹调时也要用到水，如煮、炖等烹调。 以锅为传热介质的烹调技法是（）。 烹调技法的分类以传热介质为基础（） 以油为传热介质的烹调技法是（） 烹调方法以传热介质划分，可分为水为介质、油为介质和（）传热法 以热空气为传热介质的烹调技法是（） 以水介质的传热方式主要是（），烹调方法有煮、烩、焖等 只以热盐为传热介质的烹调技法是（）。 以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是（） 以锅或其他物体为传热介质的烹调技法是（）。 以锅或其他物体为传热介质的烹调技法是（） 下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是（）。 属于以热空气为传热介质的烹调技法是烤、焗。 属于以热空气为传热介质的烹调技法是烤、焗（） 以热空气为传热介质的烹调技法只有“烤”一个。 以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是（） 以下选项全属于以油为传热介质的烹调技法的是（）。 以热空气为传热介质的烹调技法只要烤一个（） 全部属于以热空气为传热介质的烹调技法的是（）。 以热空气为传热介质的烹调技法只要烤一个（）