炒菜需要等油冒烟才将菜放入,这样才能达到适宜的烹调温度。

[生命与健康]炒菜时，油热到什么程度最不容易放菜？ 煎是先把锅烧热，放入适量的油，然后将加工成扁平形的烹调原料放入锅中，用中火或大火煎制成熟。 无论润滑油的质量如何，都要等到期才能更换。 英国菜的特点是油少、清淡，调料中较少用（），烹调较简单。 拔丝是将油炸过的原料放入用水或油与白糖熬好的糖浆中，趁热能（）的一种烹调方法。 只有对烹调原料进行正确选择，才可以使菜肴达到（）。 健康成人每人每天适宜的烹调油摄入量为：（） 猪里脊质嫩，适宜滑炒、滑熘、油爆等烹调技法。 猪里脊质嫩，适宜滑炒、滑熘、油爆等烹调技法（） 热菜烹调方法中的传热介质有油、蒸汽、金属、盐四大类。 餐饮中心员工未防止毛菜腐烂变质，将毛菜放入专门的冰箱冷藏（） 在提鹤管时，要等鹤管内的油滴完后才能提出，避免（）。 炒菜时味精应在菜熟较低温度下放入。因为味精的主要成份是（），高于100℃.，它会转变为一种有毒的物质。 将切配后的丁、丝、片、条、粒等小型原料，用适量油以旺火快速烹制成菜的烹调方法，这种方法叫（）。 烹调尝试炸过鱼虾的花生油用来炒菜时，常会影响菜肴的清香，扔掉又未免可惜，这样应该怎么办呢？（） 炒菜时，碘盐不宜与油同时加热，这是因为碘在高温下很容易      ；很远就闻到菜香是因为     。 将刀工处理后形体较细小的肉料用方法加热，经调味勾芡制成一道热菜的烹调方法称为油泡法（） HXD2B如果需要添加多于1升的油才能达到最低油位，则需查明原因（） 餐厅环境是否适宜就餐、空调温度是否适宜（） 制作腌菜需要几个月才能腌入味，但炒菜能很快入味，这与()有关。