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炒菜需要等油冒烟才将菜放入,这样才能达到适宜的烹调温度。
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[生命与健康]炒菜时,油热到什么程度最不容易放菜?
煎是先把锅烧热,放入适量的油,然后将加工成扁平形的烹调原料放入锅中,用中火或大火煎制成熟。
无论润滑油的质量如何,都要等到期才能更换。
英国菜的特点是油少、清淡,调料中较少用(),烹调较简单。
拔丝是将油炸过的原料放入用水或油与白糖熬好的糖浆中,趁热能()的一种烹调方法。
只有对烹调原料进行正确选择,才可以使菜肴达到()。
健康成人每人每天适宜的烹调油摄入量为:()
猪里脊质嫩,适宜滑炒、滑熘、油爆等烹调技法。
猪里脊质嫩,适宜滑炒、滑熘、油爆等烹调技法()
热菜烹调方法中的传热介质有油、蒸汽、金属、盐四大类。
餐饮中心员工未防止毛菜腐烂变质,将毛菜放入专门的冰箱冷藏()
在提鹤管时,要等鹤管内的油滴完后才能提出,避免()。
炒菜时味精应在菜熟较低温度下放入。因为味精的主要成份是(),高于100℃.,它会转变为一种有毒的物质。
将切配后的丁、丝、片、条、粒等小型原料,用适量油以旺火快速烹制成菜的烹调方法,这种方法叫()。
烹调尝试炸过鱼虾的花生油用来炒菜时,常会影响菜肴的清香,扔掉又未免可惜,这样应该怎么办呢?()
炒菜时,碘盐不宜与油同时加热,这是因为碘在高温下很容易 ;很远就闻到菜香是因为 。
将刀工处理后形体较细小的肉料用方法加热,经调味勾芡制成一道热菜的烹调方法称为油泡法()
HXD2B如果需要添加多于1升的油才能达到最低油位,则需查明原因()
餐厅环境是否适宜就餐、空调温度是否适宜()
制作腌菜需要几个月才能腌入味,但炒菜能很快入味,这与()有关。
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