烩鸭四宝的主料需用划油的方法进行熟处理（）

滑油又称划油、拉油，是指用（）将原料加热成半成品的一种熟处理方法 爆是将烹调原料中的主料经由沸水、沸汤、热油、温油等初步加熟处理后，再加入配料淋入芡汁，进行烹制的烹调方法（） 橙汁烩鸭属于（） 回锅肉主料预熟处理时以（）为佳 熟炒的概念就是初步熟处理的（）的烹饪原料做主料，经过刀工处理为丁、片、条、块等刀口状态，用旺火或中火进行炒制的烹调方法。 制作芫爆里脊，主料划油的最佳油温是（）。 焦熘菜肴中的烹调原料主料多采用滑油的方法进行初步热处理。 焦熘菜肴中的烹调原料主料多采用滑油的方法进行初步热处理（） 将初步熟处理的全熟或半熟的烹饪原料做主料，经过刀工处理为丁、片、条、块等刀口状态，用旺火或中火进行炒制的烹调方法称为（）。 四宝扒菜胆菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于（）的配菜方法 抓炒是主料先经处理，再经过初步熟处理后，兑汁烹炒的一种烹调方法。 以油为媒介的初步熟处理方法是（） 猪血是麻辣鸭杂的主料（） 制作橙汁烩鸭的汤汁有是（） 滑炒是原料中的主料经过油滑熟处理后再兑汁烹制的一种烹调方法。 软熘是先将原料中主料用（）或出水的方法加热至熟。 下面四项中（）不是原料初步熟处理泡油的工艺标准。 熟鳝鱼的剔骨方法有（）划和单背划之分。 初步熟处理方法泡油的油温一般在150℃以下（） 采用氽、烩烹调方法制作的菜肴，需用旺火或中火、短时间加热（）