烹饪原料的选择有哪些原则？

烹饪原料的品质鉴定是指什么？方法有哪些？ 西餐烹饪原料的种类有哪些？试举例说明。 烹饪原料的选择对烹饪工艺的实施对象，具有（）的意义 烹饪原料的选择的目的和意义 冻结的烹饪原料比不冻结的烹饪原料有更高的热导率（） 玻璃原料的选择的原则有哪些 下列不属于烹饪原料分类原则的是（） 中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、（）及装盘。 常见的黄色烹饪原料有（）等。 烹饪原料鉴定的基本方法有（） 烹饪原料的固有品质有原料的品种和所决定（） 中国烹饪在原料利用上的基本原则是() 中国烹饪在原料利用上的基本原则是： 烹饪原料感官检验鉴别方法有（）。 烹饪常用的辅助原料有（）、（）以及各种（）。 烹饪原料学是系统阐述烹饪原料的（）、（）、（）、（）、（）、（）的学科。 原料根据烹饪时的作用来分类有（）。 烹饪原料常用的加工贮藏方法有（）、（）、（）、（）等。 烹饪原料鉴别： ()按烹饪原料的烹饪运用，一般将烹饪原料分为主配料、调味料和矿物性原料三大类。