一烹即熟

虾片的涨发即虾片的熟制。 虾片的涨发即虾片的熟制（） 烹按挂糊与否可分炸烹和清烹（） 在烹调过程中的油温经常保持在120-220℃，可使原料在短时间内烹熟，减少（）的损失 根据油的多少,可以把烹分为炸烹和煮烹（） 陶烹阶段在时间上与火烹阶段和石烹阶段相比要长得多。() “呼儿烹鲤鱼”中的“烹”的本义是____ 烹： “烹”菜要油量（）、旺火热油，要复炸。原料炸好，即应调味，卤汁收紧，立即出锅。 烧鱼时烹酒烹醋，此调味方式是（） “烹”是先将小型原料用旺火热油温炸成呈黄色，再烹入（）的一种烹调方法。 烹的操作要求在旺火、热油锅中迅速烹炒。 黄淮海平原丘陵水浇地二熟旱地二熟一熟区属于Ⅵ区（） 有些东西容易烹，有些则很难烹；而有些东西则是在既有的技术条件下根本不能烹。 “故人喜，命竖子杀雁而烹之。”“烹”的意思是（）。 “故人喜，命竖子杀雁而烹之。”“烹”的意思是 烹任原料 炸烹的烹调方法一般都要先经油炸，再调味汁，故行业内有“逢烹必炸”之说（） 早稻成熟期温度越高，呼吸量越大，灌浆期就越长，即高温逼熟。 烹有哪些作用？