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鲜奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品,一般有轻质奶油和两类()
单选题
鲜奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品,一般有轻质奶油和两类()
A. 油质奶油
B. 乳质奶汕
C. 水质奶油
D. 雨质奶油
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如何打发鲜奶油,请写出打发鲜奶油的过程。
鲜奶油根据含脂率的不同,可分为轻奶油和重奶油。清奶油的含脂率一般在()
()牛奶、酸奶、鲜奶油、奶酪均宜在低温下贮存。
新鲜奶油
人造鲜奶油应储藏在()以下。
()奶油有轻质奶油和重质奶油 ,在一般西点制作中大都使用重质奶油。
()乳及乳制品是西点制作中常用的辅助原料,一般常见的有牛奶、酸奶、人造奶油、乳酪等。
多层蛋糕的覆面材料,可使用奶油、鲜奶油、杏仁糖团()
鲜奶油容易,最好放人冰箱低温冷藏()
奶油是把分离后所得的稀奶油再经成熟、搅拌、压炼而成的乳制品()
无论哪种新鲜奶油,均须随时存放于()
冰淇淋,鲜奶油蛋糕适用的包装材料()
蛋糕夹层鲜奶油厚度为(),表面厚度为()。
打发鲜奶油所需的时间比打发植脂奶油,因为植脂奶油巾的油脂熔点较低()
酪乳是从甜奶油或酸奶油分离出来的奶油生产的副产品,脂肪含量约0.5%,有较高的如卵磷脂等脂肪的膜成分()
吗啡一般是从哪种物质中分离出来的?
最适合制作鲜奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是()
适宜新鲜奶油保存的最佳环境温度是()。
适宜新鲜奶油保存的最佳环境温度是()。
()鲜奶油用于裱型时,由于较软,在温度较高时不易定型,所以鲜奶油仅仅用来制作简单的裱型及装饰。
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