制作慕斯蛋糕使用的吉利丁片在夏季泡水时应加冰块。（）

粉状的吉利丁，也是港式食谱中的（ ），功效和吉利丁片完全一样。 制作圣诞蛋糕时要使用鱼胶片（） 38女神节两款新品慕斯杯陈列于蛋糕柜的（） 慕斯制作过程中，蛋白打发时，为何要用热糖浆冲入？ 试分析使用蛋糕油制作海绵蛋糕的优缺点。 目前在蛋糕制作中广泛使用的蛋糕油即是一种蛋糕( )。 目前在蛋糕制作中广泛使用的蛋糕油即是一种蛋糕（） 制作蛋糕应使用( )的白糖为佳,可保证蛋糕的品质。 制作蛋糕时，奶粉应属于（） 制作蛋糕时 选用面粉为（ ） 调制朗姆酒可乐（Rum&Coke）时，冰块应加至（） 一般慕斯（mousse）西点的制作，由下列何种原料组合而成（） 夏季现场焊接使用氧气瓶时，应加以遮盖，避免阳光暴晒（） 制作()比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。 蛋糕制作上为何不可完全使用天然奶油（） 制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用( ),用此种方法制作的蛋糕面糊,进炉烘烤时体积膨胀值大,而且组织松软细腻。 （）如果使用细砂糖制作蛋糕,使用前必须先过筛。 ＞在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（），否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发 （）制作裱花蛋糕时,将蛋糕坯放在蛋糕架上,分割成几层就可以开始裱型工作。 制作裱花蛋糕时,要将蛋糕坯表面( ),以利于裱型的操作。