麦穗花刀地深度为（）。

麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合剞法。 麦穗花刀，在原料上切上平行的刀纹，再转一个角度，切上直刀纹。两条刀纹成人字形，深度为原料的（），最后改刀成块。 麦穗形花刀的刀法一般用于剞鱼（） 适宜采用麦穗花刀造型处理的原料是墨鱼、鳜鱼、青鱼、（）。 麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角（）平行刀纹，最后切成条块。 麦穗花刀的形成应用（）与先前的刀纹成交叉状，将薄片切成丝条状。 剞麦穗形花刀时应逆肌纤维排列方向先剞斜刀，然后再剞（）。 麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角直剞平行刀纹，最后顺向切成（）的条块。 麦穗花刀的剞法是：先斜剞平行刀纹，再转90°角()平行刀纹，最后顺向切成条块。 麦穗花刀属于四大刀法中的剞刀法中的。剞刀法又称混合刀法，要求控制切的深度，不能将原料切断。 麦穗花刀属于四大刀法中的剞刀法中的。剞刀法又称混合刀法，要求控制切的深度，不能将原料切断（） 麦穗花刀先在原料的表面剞上一条条平行的斜刀纹，深度的3/5，再剞上一条条与斜刀纹成450角的直刀纹，深度的4/5，然后切成长约4厘米，宽约（）厘米的长方块，经加热即卷曲成麦穗形。 麦穗花刀先在原料的表面剞上一条条平行的斜刀纹，深度的3/5，再剞上一条条与斜刀纹成450角的直刀纹，深度的4/5，然后切成长约4厘米，宽约（）厘米的长方块，经加热即卷曲成麦穗形。 麦穗花刀先在原料的表面剞上一条条平行的斜刀纹，深度的3/5，再剞上一条条与斜刀纹成450角的直刀纹，深度的4/5，然后切成长约4厘米，宽约（）厘米的长方块，经加热即卷曲成麦穗形 在制作油泡麦穗花鱿过程中，用麦穗花刀来处理鲜鱿，那么以下哪种刀法没有运用到处理鲜鱿的过程中？ 荔枝花刀的剞刀深度应为原料厚度的（） 剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜肴的烹制。 剞麦穗形花刀时，首先逆原料肌纤维排列方向斜剞深约3/4厚度，刀距约（）的平行刀纹 菊花型花刀深度为原料的（）。 葡萄型花刀，刀呈45°对剞，深度为原料4/5，刀距为（）