热门试题
（）制汤原料中可溶性呈味风味物质含量多少,直接影响汤汁的浓度和鲜美度。
盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使甜味（）的作用。
怪味味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鲜味和香味按适当（）调和而成的。
添加甜味对菜品复合味所产生的变化是（）
制汤时如果水分过多，会降低呈味物质的浓度，但绝对浸出量却较高。
酸甜味中的茄汁味禁用的调味料是（）。
鲜味只有单独呈味时才能体现出最大的呈味作用。
引燃瓦斯爆炸的最低温度为_________度、氧气的最低浓度是_______%。
重甜的味中加入少量咸味，甜味会有明显的增强，这是味的（）现象作用。
糖醋味汁的特点是：酸甜味浓、回味香醇、汁芡明亮。
糖醋味汁的特点是：酸甜味浓、回味香醇、汁芡明亮（）
最低定量限准确度应在标示浓度的（ ）。
通过甜味能保持菜肴本味，指的是保持鲜美味和（）。
盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使酸味（）的作用。
老年人肺泡气最低有效浓度（MAC）随年龄增长呈（）
环氧乙烷低浓度时具刺激性乙醚味，高浓度时有刺激性芥茉味（）
肺癌患者咯血性痰时呈______味，肺脓肿、晚期肺癌患者的痰液可呈______味。
当食盐的浓度达到20%时，再多量的蔗糖也不能使甜味消失。
盐在酸甜味中起底味作用，可使酸甜口味更加（）。
基本味是指呈味物质中只有一种物质呈味最为明显，这种最为明显的味被称为基本味。
