备餐间的门应能自动关闭，若不能双向开闭，则宜开向备餐间内（）

主要用于熟食间、备餐间等操作间的空气和台面的消毒方法是（） 主要用于熟食间、备餐间等操作间的空气和台面的消毒方法是（）。 备餐间（）要有一次大清洁和消毒日 供应自助餐的餐饮单位或无备餐专间的快餐店和食堂，为防止虫害的侵入（） 备餐设备是指配备在各餐间，方便服务员进行各餐服务的设备（） 备餐时，为保证供应食物的新鲜，应随时向备餐容器中添加食物。 进入备餐专间前，操作人员应更换专用的工作衣、帽，并佩戴清洁的口罩（） 操作人员进入备餐专间前应更换洁净的工作衣帽，戴口罩，并将手洗净、消毒。（ ） 备餐时，对于（ ），应确保熟透。 在餐饮加工场所中，凉菜制作、糕点裱花、备餐间只需要有加工场所即可，无须设立专间。 凉菜间、裱花间、备餐专间、盒饭分装专间等，是餐饮服务单位中清洁程度要求最高的场所，因此在个人卫生方面也应做到最严格。（） 凉菜间、裱花间、备餐专间、盒饭分装专间等，是餐饮服务单位中清洁程度要求最高的场所，因此在个人卫生方面也应做到最严格（） 备餐清洗区域一般包括（ ）。 备餐升级系统有哪些升级项（） 备餐鸡蛋液冷藏保质期（） 备餐专间每餐使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在放好饭菜后启动20分钟以上。（ ） 备餐场所属于食品处理区的（） 在备餐期间，下面说法错误的有（） 不属于备餐场所功能的是（） 以（）形式供餐的餐饮服务提供者或无备餐专间的快餐店和食堂，就餐场所窗户应为封闭式或装有（）设施，门应设有防蝇防尘设施，宜设空气幕。