热门试题
面包酵母的发酵
在面包生产中，影响酵母发酵的因素主要有（）、（）、（）。
（）硬质面包面团的成型过程与其它面包的成型过程相比,硬质面包面团没有经过中间发酵。
对控制面包生霉和发粘非常有效，但不影响面包正常发酵的防腐剂是（）
直接发酵法的优点是操作简单，发酵时间短，面包的较好
下列哪一想因素不会影响面包之基本发酵时间（）
面包发酵体积过小有哪些原因（）
泡沫对发酵的影响。
温度对发酵的影响（）
面包中哪种材料越多发酵越快（）
面包面坯发酵的温度以为宜（）
发酵柜温度低于度或高于（）度属于不正常现象，需上报维修
凤香型白酒生产属于单粮制曲，多粮发酵（）
（）分割硬质面包面团时,无论是手工分割还是机器分割,动作都必须快速,以免面团发酵过度,影响面包的品质。
滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。
中国大学MOOC: 制作面包时必须严格掌握发酵时间和（ ）。
发酵对食品品质的影响。
面包基本发酵过久，其表皮的性质（）
面包面团发酵适度的判断方法有哪些？
面包中哪种材料愈多发酵愈快（）。
