单选题

在宴会中上菜后介绍的内容包括菜肴的名称、菜品的制作()以及口味特色。

A. 特色
B. 特点
C. 工艺
D. 方法

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上餐时,必须介绍菜品的名称、__及口味 菜肴调配的色泽是指制作菜肴使用有色调料,将菜品调配成所需的色泽。 正式宴会对餐具、酒水、菜肴道数及上菜的程序都有严格的规定() 菜品介绍的内容有菜品的烹调和服务方法。 菜肴原料经着衣处理后,可改善菜品的(),丰富菜肴的质地 宴会上菜顺序:先冷后热,先咸后甜,先菜后点,先浓后淡,先优质后一般。( ) ()菜肴调配的色泽是指制作菜看使用有色调料,将菜品调配成所需的色泽。 背开法适用于制作整只()菜品的家禽,装盘后既看不见刀口,又使菜肴形态美观。 请将“热炒、凉炒、汤菜、主菜、水果、点心”根据中餐宴会菜点结构设计上菜顺序:() 中餐宴会上菜掌握的原则中,炸制菜肴一般排在前面() ()是用猪、牛、羊、鸡、鸭、禽、蛋等原材料制作的菜品组成的宴会。 中餐宴会上菜严禁从()上菜 自助早餐菜牌上菜品名称的中文应使用()字体 上菜时,如果是上每人都有的菜品,一般从()开始,然后顺时针上菜品 菜肴调味的目的是:确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品()、调节菜品的质感。 宴会结束后,应主动征求宾主对服务和菜品的意见。( ) 下列菜品中,()是江西赣菜的传统菜肴。   在高档中餐宴会中,一般桌面上保持()菜。 服务员在为宾客上菜时,要先向宾客介绍菜的()。 菜单上关于菜品的介绍可以包括()。
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