（）是用猪、牛、羊、鸡、鸭、禽、蛋等原材料制作的菜品组成的宴会。

宴会菜品生产工艺设计方法中标量式是（）。 中式宴会菜品设计能否形成独特风格，应做到（）。 列出宴会每种菜肴或点心名称、用料配方的宴会菜品生产工艺设计方法是（）。 宴会销售价格的高低，是确定宴会菜单菜品档次高低的决定因素。 宴会菜单的菜品设计要按照确定设计目标体系、确定菜品组合、及菜目编排三个步骤进行 宴会菜品生产过程的第一阶段是（）。 宴会菜品生产工艺设计方法中工艺流程卡是（）。 “川式回锅肉”一菜，是选用猪身上（）制作的。 以菜品原料的名贵度界定宴会档次时，一般将散翅、杂鲍、鱼唇、鱼肚或大虾、海蟹、带子等为主菜的宴会定为（）宴会。 宴会菜品生产实施方案是根据宴会任务的目标编制的，是用于指导和规范宴会生产活动的技术文件。 宴会菜品生产实施方案是根据宴会任务的目标编制的，是用于指导和规范宴会服务活动的技术文件。 制作“南乳扣肉”菜式是选猪的肥肉头部位。 宴会菜品生产实施方案是根据宴会任务的目标要编制的，是用于指导和规范宴会生产活动的技术文件。 生猪及猪肉价格上涨对牛羊肉、水产品、鸡鸭等其他肉类食品的影响是（）. 黄喉是重庆火锅常见的一种涮烫菜品，实为猪、牛等家畜的（） 宴会菜单菜品设计的一级目标是雇主的价值观。 宴会开始,等客人__时,开始上热菜（） 宴会结束后，应主动征求宾主对服务和菜品的意见。（ ） 制作炖类菜品适宜使用的火力是（）。 为了达到宴会生产目标要求，合理组织菜品生产过程，体现的是（）。