畜肉处在僵直和后熟过程中为（）

下列因素中，能够影响畜肉后熟的主要是 患何种疾病的病畜肉经后熟过程可达到无害化（） 患何种疾病的病畜肉经后熟过程可达到无害化 下列可影响畜肉后熟的因素为（） 下列选项中，影响畜肉后熟的重要因素是 可经过后熟过程达到无害化的病畜肉是（）。 可经过后熟过程达到无害化的病畜肉是（） 可经过后熟过程达到无害化的病畜肉是 可经过后熟过程达到无害化的病畜肉是 可经过后熟过程达到无害化的病畜肉是 肉的成熟，肌肉在（）作用下，糖元减少，乳酸增加，僵直变软，有弹性，嫩而多汁，易消化，这种变化称为肉的成熟，也叫后熟 新鲜畜肉，肉质松软，手指按压后凹陷处不能即刻恢复或完全恢复（） 后黄化反应存在于熟成过程中（） 如何鉴别健康畜肉与病死、毒死畜肉？ 熟成过程中的化学和物理变化开始于黄酸酯的溶解过程，并在熟成过程中明显的加快（） 蔬菜水果的后熟过程中口味的变化是（） 对熟成过程中后黄反应描述正确的是（） 在畜肉中脂肪含量排序（） 畜肉处于（）和（）阶段为新鲜肉。 下列畜肉中，（）的脂肪含量最高。