蒸制面点制品时，应根据制品的不同，控制火力和加热时间（）

根据加工方法的不同，将畜兽制品分为七类，即腌腊制品、（）、灌制品、（）、熏烤制品、（）、乳制品。 混酥类制品烘烤时，根据制品大小、厚薄不同，需用190-200℃的中火。（） 判断蒸制品是否成熟通常是看制品是否（），触之有否（）。 蒸法的操作要求是选料考究、原料新鲜，（）调味一般多采用蒸前和蒸后调味，根据原料性质和成品要求掌握火力与加热时间。 蒸制药物时，对火力的控制应是 等面点的装饰可用糖粉装饰制品（） 当生制品从室温加热到200～250℃时，制品的粘结剂软化，制品处于（），体积膨胀，质量不减少。 麦类制品是面点中制法最多,比重最大,花色繁多,口味丰富的大类制品。( ) 麦类制品是面点中制法最多、比重最大、花色繁多、口味丰富的大类制品（） 面点制品根据地方特色具体可分为广式、京式和（） 血液制品（）加热。 在西式面点中常用的装饰制品有（） 含有丰富乳脂和蛋白的甜点是_面点制品（） 蒸花馍为发酵面团制品，成品要求（） 热蒸汽传热的方式包括（）的蒸汽传热，如对质嫩、蓉泥、蛋制品的加热多用放汽蒸 火候通常是指火力变化的情况，即烹调过程中火力的大小和加热时间的长短，也就是给菜肴原料加热的量。 火候通常是指火力变化的情况，即烹调过程中火力的大小和加热时间的长短，也就是给菜肴原料加热的量（） 如何根据不同焙烤制品选择油脂？ 火焰矫正的加热（）和加热点直径的大小应根据变形程度和工件厚度而定。 肉制品的蒸煮灭菌有以下几种方式（）