单选题

裱花蛋糕的工艺方法主要以( )和纸卷挤法最为常用。

A. 裱花嘴挤法
B. 裱花袋挤法
C. 油纸卷嘴挤法
D. 模具成型法

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用纸卷挤法裱制蛋糕时,将油纸卷成圆锥筒后,装入原料,用右手的拇指、( )和中指攥住纸卷的上口用力挤出。 用纸卷挤法裱制蛋糕时,将油纸卷成圆锥筒后,装入原料,用右手的拇指、食指和( )攥住纸卷的上口用力挤出。 用纸卷挤法裱制蛋糕时,将油纸卷成圆锥筒后,装入原料,用右手的拇指、食指和中指攥住纸卷的( )用力挤出。 裱花蛋糕的裱制工艺有很高的和艺术价值() ()纸卷挤法裱制的线条一般较粗,工艺简单,造型面积大。 裱花蛋糕的工艺方法有抹面、覆而、裱形、塑捏、点缀等() 用裱花袋挤法制作裱花蛋糕,将糖粉酱装入裱花袋时,一般以装( )为宜。 蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过() 蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过() 蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储存温度不得超过20℃。 用纸卷挤法一般裱制线条较精细、工艺更加复杂、造型面积较小的制品() 用纸卷挤法裱制线条,可按线条的粗细要求用纸卷的尖部() 婚礼裱花蛋糕与一般裱花蛋糕的区别。 按所挤的原料、性质划分挤的方法,常用的有( )、油纸卷挤法、生面糊挤法和生面坯挤法。 奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是() ()捏、裱、挤、撒是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。 挤就是利用( )、挤袋或纸卷,装入挤馅料,运用各种手法,在蛋糕或甜点等制品上,挤制各式图案的工艺。 裱挤是将装饰用的装入带有裱花嘴的裱花袋,运用抓捏裱制成化彤和花() 挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷,装入挤馅料,运用各种手法,在蛋糕或甜点等制品上,挤制各式图案的工艺() ()挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷,装入挤馅料,运用各种手法,在蛋糕或甜点等制品上,挤制各式图案的工艺。
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