经勾芡的菜肴色彩明快，光润鲜艳（）

需要上浆和勾芡的菜肴是（） 大翻勺菜肴勾芡的技法是（）。 勾芡菜肴经放置一定时间后汤汁的浓稠度下降，这种现象是（） 勾芡可使菜肴热度散发缓慢，对菜肴起到一定的（）作用。 菜肴勾芡后，淀粉中的谷胱甘肽可保护（）。 菜肴在接近（）时勾芡，底油不宜过多。 熘的菜肴最突出特点是勾芡（） 汤羹类菜肴的勾芡必须在（）时机进行。 惠山泥人彩塑，其主要特点（）、（）、完整，色彩浓烈、明快、鲜艳。天津泥人张的人物形象十分生动传神。 要使画面体现出运动感，营造出充满动感，活力四射的感觉，可以选用鲜艳明快的色彩，增强画面的对比效果（） 大翻勺烹制的菜肴必须勾芡，以（）为宜。 烹制菜肴时应先将口味、色泽调好后再勾芡（） 手绘表现手法中，（）技法，色彩明快鲜艳，比水彩更加透明清丽，适应于快速表现，但调色时叠加渲染次数不宜过多、色彩过浓时不宜修改等特点，多与其他技法混用。 爆制菜肴芡汁的特点是（）或不勾芡。 勾芡就是在菜肴的烹制过程中加入淀粉（） 装饰点心的基本特征就是色彩明快,运用好色彩。( ) 纯度指的是色彩的鲜艳度 纯度指的是色彩的鲜艳度（） 勾芡的作用之一是可以增加菜肴的（）。 菜肴勾芡后，淀粉中的谷胱甘肽可保护维生素C。