热门试题
大翻勺菜出勺以（）装盘才能保证菜肴不乱不散
翻勺时要做到握勺（），一般是以左手握勺，手心转右向上，贴住勺柄，拇指放在勺柄上面，握住勺柄。
大翻勺菜肴勾芡的技法是（）。
下列适宜大翻勺烹制的菜肴是（）。
翻勺一般是以左手握勺，手心转右向上，贴住勺柄，拇指放在勺柄上面，然后握住勺柄，握力要适中，不要过分用力，以（）为准。
大翻勺烹制的菜肴必须勾芡，以（）为宜。
扒菜的特点之一就是大翻勺。
扒是将初步熟处理的原料改刀造形后放入勺内加入调配料，用小火烧透人味，勾芡后大翻勺装盘的一种方法。
正宗扒制法火候的运用是旺火烧开，（）扒制入味，勾流芡大翻勺成菜。
炒在不均匀的温度场中使原料受热均匀，翻拌时手勺与要巧妙配合（）
大小和形状相同的铝勺、钢勺和银勺， 勺的质量最小， 勺的质量最大。（ρ铝＜ρ钢＜ρ银）
磁浮子液位计又称磁性液位计，一般有磁翻柱液位计和两种（）
勺管与勺管套配合间隙（），勺管容易卡涩。
摆放公用勺时，勺把向（）。
使用双耳煸锅翻勺的方法是：左手持一块抹布，折叠后遮住手掌，（），四指张开抵住锅边。
摩卡打制使用（）勺，超大，大，中杯分别勺取（）勺巧克力可可粉
使用双耳煸锅翻勺的方法是：左手持一块抹布，折叠后遮住手掌，用拇指钩住耳锅，（）抵住锅边。
翻罐工保命法则中规定，翻罐工翻矿时必须站在碰头前后两侧。
“司南”的勺柄指向（）方，勺指向（）方
打样勺残钢渣时，样勺口应（）
