热菜的出品温度应达到（）

大厨餐厅走菜应严格按顺序进行，热菜走菜的顺序为（）。 大厨餐厅走菜应严格按顺序进行，热菜走菜的顺序为（） 企业提供给顾客的热菜食用温度应该是（） 哄热器应预热至使吹出的气流温度达到（）再使用。 哄热器应预热至使吹出的气流温度达到（）再使用 哄热器应预热至使吹出的气流温度达到100°C。（） 哄热器应预热至使吹出的气流温度达到100°C（） 哄热器应预热至使吹出的气流温度达到130～145°C。（） 哄热器应预热至使吹出的气流温度达到130～145°C（） 茶餐厅午晚餐出品应在客人入座点餐后（）分钟内出菜 当主蒸汽或再热蒸汽温度达到（）℃，持续时间超过（）min，或温度超过（）℃时，应打闸停机。 为了达到热炝菜脆嫩的质感效果，烫制时应在原料（ ）后立即捞出 为了保证菜品的质量，餐饮生产人员和服务人员应将热菜的温度控制在摄氏（）度以上 为了保证菜品的质量，餐饮生产人员和服务人员应将热菜的温度控制在摄氏（　　）度以上。 负责开胃菜、卤水菜肴、生冷菜肴的制作出品工作的部门是（） 热菜制作过程应符合以下卫生要求但（）除外。 花色热菜又称造型热菜，以食用性为第一要素。 花色热菜又称造型热菜，以食用性为第一要素（） 热汤的出品及提供使用的温度是（　　）。 炒菜需要等油冒烟才将菜放入,这样才能达到适宜的烹调温度。