热门试题
请将“热炒、凉炒、汤菜、主菜、水果、点心”根据中餐宴会菜点结构设计上菜顺序：()
自助餐食品台布置要求立体感强、方便取菜和主题鲜明，摆放顺序可以以色拉、开胃菜、汤、热菜、烤肉、甜点和水果等客人取用习惯为顺序摆放食品，冷菜、热菜和甜点可以分开设台或集中摆放。
冷餐会应该注意的礼节有：按顺序取菜、（ ）。
大厨餐厅中，下列（）能够打印出客人所点全部菜品的点菜单
西餐出菜顺序是开胃菜（）、汤、主食（）、甜点（）及咖啡或茶。
自助餐取菜顺序为（）
自助餐取菜顺序为（）
点菜顺序一般为：凉菜——热菜——煲类——汤——主食（——酒水）
西餐厅的上菜顺序是：头盘、（汤） 、副菜、（主菜）、沙拉、（甜点） 、咖啡或茶
西餐厅的上菜顺序是：头盘、（汤）、副菜、（主菜）、沙拉、（甜点）、咖啡或茶（）
餐厅菜品的价格应合理，同一餐厅中，价格较贵的高档菜应保持在（）
（）餐厅上菜一般是先上热菜再上凉菜
传菜部是中餐厅前台和后台沟通协作的枢纽，负责控制出菜节奏、顺序和质量，一般从事画单控制的人员是（）。
根椐菜品的出厂日期，进行先后顺序排序，先日期的菜品摆在外面，后日期的菜品摆在后面，依据先日期先用的原则，做到不浪费菜品（）
餐厅传菜员厨房可直接将菜端到餐桌上。（)
传菜部控制出菜的节奏、顺序和质量,一般由餐饮部主管或领班进行划单控制（）
西餐上菜顺序为（ ?）。 ①头盘 ② 汤 ③ 副菜 ?④ 主菜
西餐上菜顺序为（）。①头盘 ② 汤 ③ 副菜 ④ 主菜
按__等特点,中国菜可分为地方菜、宫廷菜、官府菜、素菜和少数民族菜等（）
因消防人员来检查，可以不见单走菜（）
