调味原则就是在调味过程中应遵循的规律，要根据原料的性质、食用者不同口味、季节及菜肴的种类进行操作。

调味原则是：(1)下料必须恰当；(2)要因人而异；(3)要根据不同季节进行调味。 辅助调味就是在原料烹制后，再加入相应调味料。 调味过程中，葱、姜、蒜、料酒是菜肴（）的常用调味料 酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。 酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。 酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（　　）。 原料在加热（）调味，可称为基本调味。 所谓调味，就是用各种调味品和调味手段影响原料，使菜肴具有多样口味和风味特色的一种方法；简言之，就是调和（） 以下选项中除外均属于调味应该遵循的原则（） 在烹制加工过程中，极易被调味料或其他鲜美原料附味，又称（） 酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。 调味就是在菜肴制作过程中，适时投入准确而又适量的（），以完成菜肴的口味要求，这一工艺称为调味工艺。 腌渍调味法是利用（）原理，使调味料与原料相结合的调味法 调味的过程实质上就是（）的过程。 调料又称调味品、调味原料，它是用于（）调和菜肴口味的一类原料。 热传质调味法是利用渗透原理，使调味料与原料相结合，达到调味目的的方法。 采用合理的调味方法，用新调味品品原料调制出的新菜品属于调味创新。 按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法（） 调料又称调味品、调味原料，它的用量少，作用也不大。 调料又称调味品、调味原料，它的用量少，作用也不大（）