热门试题
前期着色热处理方法业内又称走红、红锅和（）。
前期着色热处理方法业内又称走红、挂色和（）。
制作一般清汤的工艺是：原料焯水洗净，冷水下锅煮沸，撇浮沫，改慢火加热1小时以上，汤汁保持在（）。
可单用沸水进行初步热处理加工的烹调原料是（）
对于可以用热处理强化的铝合金，其热处理方法是（ ）
焯水又称出水、沸水、冒汆、烫。
以水为媒介的前期热处理方法是红卤、酱制和（）。
可单用沸水进行处步热处理加工的烹调原料是（）
嫩牛肉.麻辣牛肉.孜然牛肉需要煮多久（）
沸水消毒是一种有效杀死病菌的方法，一般建议将奶嘴放在沸水里煮（）
菠菜在烹饪前常用沸水焯一下
适用于沸水锅焯水的原料有（）
用沸水快速焯蔬菜，可破坏蔬菜中的_使维生素C损失率降低（）
炝鱼片是将鱼片上（）浆，用沸水（或温油划）焯至断生，用热花椒油炝之成菜
鲜黄花菜食用前应用沸水焯过吗？
不宜用冷水焯水加工处理（）
小型、质嫩的原料在前期热处理中适宜采用的基本方法（）
用9SiCr制造刀具，最终热处理方法是
沸水焯料虽可去掉草酸，但也容易使()溶解流失。
煮牛肉怎样熟得快？（）
