缩短菜肴成熟时间，可以降低营养素的损失率。（）

最有降低血胆固醇作用的营养素是最有降低血胆固醇作用的营养素是（） 配料时，加工余量留的小些较好，因为这样可以降低消耗在切削加工上的木材损失率。 配料时，加工余量留的小些较好，因为这样可以降低消耗在切削加工上的木材损失率（） 高温短时间加热比低温长时间加热时营养素损失多（） 蔬菜、水果储存时间过长，最容易损失的营养素是（）。 缺乏可影响性成熟的营养素为____ 缺乏可影响性成熟的营养素为（） 缺乏可影响性成熟的营养素为（）。 烹调时尽量采用（）快炒的方法，从而能降低营养素的损失。 勾芡可使菜肴汤汁里的（）等营养物质易于黏附在菜肴上，从而防止营养素的流失。 焖的时间长短同营养素损失大小成（），时间越长损失越大。但有助于消化。 膳食纤维会降低营养素的利用。 淘米时，损失最多的营养素是（）。 烹调蔬菜时损失较多的营养素（） 炒菜时损失较多的营养素是( ) 淘米时，损失最多的营养素是()。 采用急火快炒营养素损失少（） 淘米时损失最多的营养素是（）。 用沸水快速悼蔬菜，可破坏蔬菜中的__，使维生素C损失率降低（） 用沸水快速焯蔬菜，可破坏蔬菜中的_使维生素C损失率降低（）