热门试题
制作大型戚风蛋糕坯宜选用金可卸式蛋糕模具（）
制作大型戚风蛋糕坯宜选用可脱卸式蛋糕模具为佳。
油脂蛋糕的成型主要是依靠模具,当我们选用较大模具制作油脂蛋糕时,一般采用( )的成型方法。
下列属于蛋品性质的是（）。
根据需要选用各种水果装饰蛋糕（）
冷冻蛋品，解冻后最好（）
蛋糖调治法生产蛋糕时蛋液没充打发的原因是（）。
在享用蛋糕时，如果是圆形、长方形蛋糕，可以
切割加工后的蛋糕卷应选用细齿的（）
蛋糕胚卷制卷筒蛋糕时，蛋糕胚的表面应先抹奶油后，将蛋糕坯向前（）
蛋品对面包、糕点的生产工艺及改善制品的（）等方面都起到重要的作用。
冻肉、蛋品、乳品的沙门菌检验
简述蛋品对面坯形成的影响。
简述蛋糕生产的工艺流程
人们在谈论积累和消费的关系时，常常用“蛋糕”打比方，一是“把蛋糕做大”，再是“把蛋糕切好”。“把蛋糕切好”说的是（）
在西点制作中运用最多的蛋品是鲜鸡蛋（）
蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时.蛋糕坯应先覆于内纸或布上（）
咸蛋品种中以咸蛋最为著名（）
制作乳沫类蛋糕，面糊搅拌之拌打器宜选用（）
嘻嘻带着哈哈去逛蛋糕店，哈哈想吃的一款蛋糕口味的原材料，是由中国最早生产的，请问她想吃的是下列哪种口味的蛋糕？
