麦穗花刀属于四大刀法中的剞刀法中的。剞刀法又称混合刀法，要求控制切的深度，不能将原料切断。

荔枝花刀是用剞的刀法制成的（） 麦穗形花刀是斜刀剞和（）剞的混合剞法。 松鼠鱼花刀的刀纹是运用斜刀拉剞、直刀剞等刀法制成的（） 麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合剞法。 剞法又称“花刀法”，指在加工后的坯料上，以斜刀法、直刀法和弯刀法为基础进行切片，使其呈现不断、不穿的规则刀纹或将某些原料制成特定平面图案时所使用的综合运刀方法。 剞刀是使用相同的刀法作用于同类原料。 剞刀法 剞刀法主要有直剞、斜剞和混合剞三种。 以下原料刀工成形时不会使用剞刀法的是（） 根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、平刀法、斜刀法和剞刀法四类。 刀工美化法是采用剞刀法将原料横直剞刀，加热后使其卷缩成一定形态的方法（） 根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、（）、斜刀法和剞刀法四类。 剞花的基本刀法有（）、（）、（）三种 剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工时所使用的运刀方法。以下关于其使用效果的描述，不准确的是（）。 剞刀法分为几种。（）。 中国烹饪刀工方法发展至今，大致可分为四大类，即直刀法，平刀法，斜刀法、（）。 剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工时所使用的运刀方法。以下关于其使用效果的描述，不正确的是（） 制作“松鼠鳜鱼”时采用的剞花刀法是（）。 把草鱼肉加工成菊花鱼，应该使用的刀法是斜刀剞法。 剞刀法即刀与原料成斜角，有正批，反批两种。