热门试题
拌制五仁甜肉馅时，()，太多则馅软，成品不易成型。
菜品的成品菜中心温度应在（）度以上。
烹调成品卫生包括热菜成品卫生和冷菜成品卫生。
冷藏的隔夜、隔餐食品再加热次数不得超过次（）
食安检查表-上菜前须使用礼貌用语，上菜时轻拿轻放，报菜名，上菜后及时划单，传菜如来不及，可由服务员负责划菜。上完菜后询问顾客是否需要米饭此项扣几分（）
隔餐使用的豆腐保鲜膜密封后并冷藏存放（）
遵守原料的使用期限，做到（）不得用过期原料及半成品和成品
餐饮中心厨师用炒勺直接尝菜或直接用手尝菜，尝菜后把剩余部分丢进锅内（）
琉璃菜的糖浆欠火或过火，都会影响成品的（）
芡汁的成品标准是（），浓度适宜，突出菜品特点。
尝菜后，可以将剩余的汁水和菜-重新倒入锅中或盒子里，避免浪费（）
主食间员工将上午未使用完的少量肉馅放冰箱冷藏（）
钢材及金属施工材料存放时，成品或半成品及剩余料可以混合堆放（）
用配料装着米饭，常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等。请问这个是什么寿司（）
火陷和干陷治疗时都可使用的是（）
灌模剩余的沥青可以反复使用，反复使用的次数不得超过2次
烹菜的主要成品特点是：爽口不腻，略有（），不勾芡
煮制菜的成品特点是：汤（），味清鲜，不勾芡。
设计厨房布局时，菜点成品销售区域，要介于厨房和（）之间。
猪肉馅占12%、牛肉馅占18%、马铃薯占70%混合而成的罐头食品
