先切配冷菜并放于规定的出菜位置，等待接受订单和宴会通知单。

厨房岗位一般设炉灶、烧烤、切配、加工、面点、冷菜等。 厨房岗位一般设炉灶、烧烤、切配、加工、面点、冷菜等（） 鸡尾酒会通常在大型宴会之前举行，时间一般不超过（），目的是等待宴会宾客，同时使宾客相互认识和交流信息。 冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。 食品操作的冷菜问又称熟食间，一定要和切配间（） 以下是西餐点的菜，各应配什么酒？ 1、冷菜 2、肉类 3、海鲜类 宴会开餐前（）分钟，从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。 宴会上菜顺序:先冷后热，先咸后甜，先菜后点，先浓后淡，先优质后一般。（ ） 从卫生角度而言，切配冷菜的刀、砧板、抹布等工具必须保持（） 安排零点厨房的生产，检查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产是以下哪个岗位的职责？?????????????????() 筵席菜肴一般包括冷菜、热菜、（）、点心和水果 先上冷菜后热菜，先咸后甜就是利用味的（）现象调节饮食进餐的节奏感。 烹调成品卫生包括热菜成品卫生和冷菜成品卫生。 花色冷菜与其他菜肴相比更容易突出宴会的（）。 切配和烹调要实行（）盘制，是保证菜品卫生安全的重要举措。 从事餐饮人员生料切配和烹调成菜品后，客行双盘制（） 有一种宴会，不拘严格的礼仪，随便、亲切，常用于招待熟识的亲朋与生意上的伙伴，时间通常安排在午间或晚上，食品以冷菜、热菜、点心为多，此类宴会称为（）。 严禁在加工菜肉时，先切后洗行为（） 宴席菜点组合中，冷菜能起到作用（） 冷菜、热菜和点心要分单填写,以便让厨房分类准备和操作（）