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制作鱼蓉面坯一般先将鱼肉切碎剁成蓉,放入盆内加盐,分次逐渐加水用力搅拌,直至()
单选题
制作鱼蓉面坯一般先将鱼肉切碎剁成蓉,放入盆内加盐,分次逐渐加水用力搅拌,直至()
A. 发粘起胶
B. 松散滋润
C. 润滑无力
D. 稀稠适度
E.
F.
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打制鱼青时,把鱼青蓉放造盆内()
鱼蓉面胚制作点心时,一般占少量,压薄成皮,包馅熟至即可()
从鲮鱼肉上取出鱼青蓉应该使用剁的刀法。
制作香麻薯蓉枣,调制皮坯时,白糖和糯米粉一定要()掺入薯蓉中。
刮法刀法适用于从鲮鱼肉上取出鱼青蓉。
虾蓉面坯制作的点心成品有土腥味的原因是:调味时使用了()。
制作“芙蓉鱼片”菜肴的蓉胶为.硬质蓉胶()
制作虾蓉面胚制品时,一般以()做干面,将其开薄成皮,直接包入馅心后熟制
鱼类一般选用鱼刺较少的鱼,需要去皮、去骨,用()砸成泥蓉状使用
制作“水晶虾球”、“狮子头”这类菜肴时所调制的蓉胶为硬质蓉胶()
治蓉兴蓉重在()
孙蓉蓉想养狗()
原料在洗净后切成几大块就可以直接用刀将其剁成蓉状,这样效率高
原料在洗净后切成几大块就可以直接用刀将其剁成蓉状,这样效率高()
刮鱼青蓉时,从鱼头部往尾部刮,刮至鱼红肉为止()
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宝宝和蓉蓉离婚,二人婚后育有子女甲和乙(均未成年)。蓉蓉和吉吉再婚,乙随蓉蓉、吉吉一起生活,二人婚后育有一子丙。不久,吉吉遇空难死亡,其遗产的第一顺序继承人有()
把鱼青蓉挤成橄榄形的操作称做烹前造型。
把鱼青蓉挤成橄榄形的操作称做烹前造型()
甜馅原料以碎小为好,一般分为泥蓉和( )两种。
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