制作虾蓉面胚制品时，一般以（）做干面，将其开薄成皮，直接包入馅心后熟制

制作鱼蓉面坯时，如果就会使面坯松散（） 方便面制作时的油炸温度一般以（）以上为宜。 方便面制作时的油炸温度一般以（）以上为宜 一般情况下，发酵面胚酵母的用量以面粉用量的（）左右为宜 鱼蓉面坯调制时，生粉应()加入，再搅拌成坯。 一般情况下，面坯（）的饼干面坯多采用切割法成型 方便面制作时的油炸温度一般以多少度以上为宜？ 热干面制作描述：开袋放入保鲜盒内备用150g出品：均匀铺满配菜碟，面勿漏出餐具（） 饭皮一般采用( )作为制作原料。 皮冻得出成率一般为( )。 ＞制作每个皮坯35克的豆沙包在上馅时，应包入豆沙馅（）克 因虾的肠线都在虾的背部，所以去除虾线时一般都从虾的背部进行（） 烙制工艺一般要求薄的面坯火力小，厚的面坯火力旺，以保证成熟（） 油酥面团主坯的皮胚一般分为三大类，第一类是以水油面为皮，干油酥为心，第二类是水蛋面，第三类是酵面为皮（） 鱼类一般选用鱼刺较少的鱼，需要去皮、去骨，用（）砸成泥蓉状使用 一般关节面中央部分关节软骨较薄（） 甜馅原料以碎小为好,一般分为泥蓉和( )两种。 做蛋糕采用（）蓬松法发酵面胚 甜心原料以碎小为好,一般分为泥蓉和碎粒两种。( ) 在下入压力计测试时，下放速度一般不宜快，一般以（）为宜