干炸菜的主要成品特点是：（）、无汤无汁、外焦里嫩、干香味醇、配味碟。

煎制菜肴的成品特点是（）、色泽金黄、口味干香、无芡无汁、形扁而平。 （）焦熘里脊的成品特点是:外焦里嫩、味咸鲜微酸、荧汁明亮、色泽金黄。 焦熘里脊的成品特点是：外焦里嫩、味咸鲜微酸、芡汁明亮、色泽金黄。 （）麻辣、无汤汁是干煸菜肴的主要特色。 烩菜的主要成品特点是：汤汁滑利、汤菜交融、汤鲜味美、以鲜咸和酸辣味为主。 大煮干丝的成品特点是：干丝（）爽口，辅料色泽鲜明，汤汁醇厚味美，不勾芡。 下列适宜干炸菜味碟的是（）。 煮制菜的成品特点是：汤（），味清鲜，不勾芡。 焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。 焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸（） 清汤的特点是汤汁色泽（），汤味（），汤质（）。 清汤的特点是汤汁色泽（），汤味（），汤质（） 干炸菜码味时禁用的调味品是（）。 炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、外酥里嫩 能使菜品干香酥脆、外焦里嫩的糊是（）。 干烧的特点是旺火收汁勾芡成菜的一种烹调方法 茄汁鱼片的成品特点是：汁浓红亮、质感滑嫩、味甜酸微咸、茄汁味浓。 茄汁鱼片的成品特点是：汁浓红亮、质感滑嫩、味甜酸微咸、茄汁味浓（） 干烧烹调方法的成品菜肴只见汤汁不见亮油。 青干余枪鱼的肉质特点是肉色洁白、肉厚无剌、肉质细嫩。味极佳。