火腿的分解加工是根据烹调要求，将火腿的大爪、（）、火瞳、油头、骨头进行分割。

火腿在烹调使用时的“五忌”是指什么？ 火腿属于干制加工性原料。 火腿属于干制加工性原料（） 在实际中火腿是如何加工的？ 世界三大火腿是（)、（)和（)。 火腿中“南腿”是指云南宣威火腿（） 西式火腿主要分有骨火腿和无骨火腿两种类型（） 下列内容中符合陈制火腿加工的选项是（） 西式火腿可分为无骨火腿和带骨火腿两种类型。（） 生火腿的哪个部位被称为火腿心（） 洗涤品质较好的火腿可直接采用加工方法（） 火腿比较著名的有（）、（）、（）三大品种。 火腿比较著名的有（）、（）、（）三大品种 火腿　　 全瘦肉的火腿煮烂相当费火，可以在煮前在火腿皮上涂些（）便可大大缩短烹饪时间，且味道更鲜美 火腿可分为南腿、北腿、云腿三类，（）火腿为中国火腿的代表品种。 火腿中发现变色的肥膘，加工时应切除。 中国三大名火腿，分别是指（） 什么是西式火腿？ 什么是成型火腿？